더덕장아찌 울릉도 출장 다녀오면서 사온 더덕을 보는 순간 외갓집 고추장 항아리에 박혀 있던 더덕장아찌 생각이 났다. 인터넷을 통해 다양한 방법들을 알아�. 깨끗이 씻고 돌려까서 하얀 속살드러난 더덕을 소금에 두시간 가량 숨을 죽였다. 더덕의 떨떠름 쌉싸한 맛이 소금으로 인해 수그러들었다. 숨죽은 더.. 맛있는 행복 2007.10.17