김치는 마술이다 지인이 어제 경비실까지 공수해 준 열무! 밭에서 바로 온 건지 싱싱했는데 하룻밤 자고 나니 겉잎이 누렇게 꼬시라져갔다 먹기좋은 크기로 자르고 굵은소금 듬성듬성 뿌려 30분 정도면 된다 상태 봐 가며 노곤해지면 씻어 건져 둔다 소금 뿌리고 양념 준비하면 어지간히 맞다 홍고추가 맞있는 여름, 초가을 김치는 붉은고추와 고춧가루를 반반 써도 좋다 색도 맛도. 멸치액젖, 매실청, 마늘, 생강, 양파 반개, 배 반개, 밥 한숱갈을 믹서기에 갈아 주고, 고춧가루와 채썬 붉은고추 채썬 양파는 뒤에 첨가한다 ㆍ 애기다루듯 살살 뒤집어 준다 하룻밤 정도 상온에서 재운다 열무 크기가 적당해서 식감도 좋았다 더 크기전에 이맘때가 젤 좋은 때 같다 아침 저녁으로 기온차가 심하다 물가는 비상이고 공공재도 아우성이..